Архив рубрики «Десерты»

Клубнично-банановый десерт

Попробуйте приготовить “на скорую руку” клубнично-банановый десерт. Рецепт простой и очень вкусный. Ваша семья порадуется вкусному сюрпризу!

Прочитать остальную часть записи »

Фруктовый торт с желе на заказ

Фруктовый торт с желе подойдет для сладкоежек, которые стараются прийти в форму и подготовятся к летнему сезону. К тому же из-за большого количества в нем фруктов, торт очень полезный и его можно давать деткам, не опасаясь за их здоровье!

Прочитать остальную часть записи »

Лето, жара, мороженое…

виды мороженогоИз мороженого всего мира выделяются 4 основных вида: молочное и сливочное, фруктовое (замороженный сок или щербет) и пломбир.

У нас наибольшей популярностью пользуется молочное и сливочное мороженое. Главное отличие между ними – в содержании сливочного масла, придающего мороженому приятный, нежный и пластичный вкус.

Самым жирным мороженым признан пломбир, фруктовое же – это смесь соков.

В любом виде мороженого обязательно присутствует загуститель, придающий вязкость продукту: мука, желатин, крахмал. Однако сейчас классические загустители часто заменяются соединениями из морских водорослей, т.н. « жемчужный мох».

Мороженое бывает: закаленное, мягкое и домашнее, в зависимости от того, каким способом оно приготовлено.

Закаленное мороженое продается в магазинах.

Мягкое — более нежное, больше напоминает крем и не пригодно для длительного хранения. Готовят такое мороженое в кафе и ресторанах.

Во все времена мороженое считалось десертом, как например кофейное мороженое, который подавался к «сладкому столу».

В наше время придумано много основных блюд, в составе которых присутствует мороженое.

Японцы в жару едят мороженое из сырой конины, мороженое из креветок, моллюсков, из морской капусты, клубники и сои. Гурманы употребляют мороженое, приправленное китовым мясом, крабами, устрицами, осьминогом, креветками.

В консервативной Англии есть мороженое со вкусом помидоров, моркови, мяты, шпината и крабов.

Из мороженого готовят разнообразные блюда, его даже жарят. Это очень трудоемкий процесс. Из бисквита делается мелкая крошка.

Из муки, яиц и воды взбивается густой кляр.

Формируются шарики из сливочного мороженого, панируются в кляре, мелкой крошке и отправляются в морозилку. Операция повторяется.

За третьим заходом шарики в крошке и кляре панируются в кокосовой стружке и снова отправляются в морозилку. Затем готовые шарики опускаются на шумовке в кипящий жир на минуту, затем укладываются на взбитые сливки и посыпаются сахарной пудрой.

В домашних условиях несложно приготовить вкусное мороженое, главное – нужно строго соблюдать норму продуктов. Если перебрать норму молока – будет жидкий крем, что приведет к быстрому таянию мороженого. От излишка яиц мороженое будет иметь неприятный запах и желтый цвет.

Молочно-ванильное мороженое.

Растереть пять желтков со стаканом сахара, смешать с горячим молоком (один литр), добавить ванилин, довести массу до загустения при постоянном помешивании. Остывшее мороженое смешивается с о взбитым белком и отправляется на заморозку.

Ягодное мороженое.

Варится сахарный сироп (250 г сахара и 125 мл воды) Пятьсот грамм любых ягод (земляника, клубника, очищенные от кожицы абрикосы) протираются до однородной массы, добавляется сырой яичный белок, ванилин. Вся масса растирается до пышного состояния, смешивается с охлажденным сиропом и отправляется в морозилку. Чтобы цвет мороженого был ярче, добавляется в мороженое сок вишни или смородины.

Очень простой рецепт домашнего мороженого

приготовить мороженое в домашних условияхЛюбите мороженное? Я так очень. Потребляем мы его круглый год в достаточно больших количествах. Покупаю самое разнообразное. Последнее время очень нравится фисташковое производителя “Три медведя”.

Но тут, в преддверии конца света и Нового года задумал генеральную уборку на кухне затеять. Из дальнего угла выгреб креманки — стеклянная посудина на одну порцию, используется чаще всего для подачи десертов. Начал вспоминать : когда же я их последний раз использовал.

Оказалось ровно год назад подавал в них салат с креветками и авокадо приготовленный по ЭТОМУ рецепту. Думал уже посуду на дачу отправить. Потом решил использовать по прямому назначению для подачи мороженого.

Стало интересно как приготовить мороженое в домашних условиях? Порылся в интернете и нашел очень простой рецепт приготовления. Сфотографировать готовое блюдо не удалось. Волшебным образом из морозилки пропал конечный продукт.

Ингредиенты для приготовления домашнего мороженого :

  • молоко – 1 стакан
  • сливки – 3 стакана ( я использовал сливки с жирностью 30% )
  • сахар – 1 стакан
  • яйца – 5 штук
  • пакетик ванильного сахара

Как приготовить мороженое в домашних условиях :

Предварительно ставим в холодильник 2 стакана сливок.

В кастрюльке смешиваем стакан молока и стакан сливок. Добавляем полстакана сахара. Помешивая доводим до кипения. Оставляем охлаждаться.

Отделяем желтки яиц от белков.

Смешиваем полстакана сахара с желтками. Добавляем ванильный сахар. Хорошенько взбиваем миксером пока смесь  не станет белого цвета. Этакий гоголь-моголь…

Смесь молока и сливок должна уже более-менее остыть. Смешиваем взбитые желтки и молочно-сливочную смесь.

После этого на МАЛЕНЬКОМ огне доводим смесь до загустения постоянно помешивая деревянной или пластиковой ложкой. Главное чтобы она не закипела.

Охлаждаем получившийся крем. Я охлаждал в раковине при помощи проточной воды – благо на дворе зима и вода из крана течет ледяная.

Миксером взбиваем 2 стакана охлажденных сливок.

Аккуратно смешиваем взбитые сливки и охлажденный крем.

Выкладываем получившейся полуфабрикат домашнего мороженого в креманки.

Отправляем в морозилку на 3 часа.

Подавать домашнее мороженое мне нравится с фруктами и топпингами, подробнее про сие заморское чудо можно прочитать тут www.dolcelatte.ru/tovary/3432/, ну а по сути это густой сироп. “Добыть” его в домашних условиях можно в банке с вареньем… ;-)

А вот и сам видеорецепт который меня вдохновил на создание очередной вкусняшки :

Сырники из творожной массы

Сырники – отличный выбор для субботнего или воскресного утра. Готовить что либо серьезное, такое как яичница по болгарски, с утра было лень… А вот по-быстрому сырников нажарить – это да. Тем более, абсолютно все равно, что в холодильнике – просто творог или творожная масса с изюмом или курагой. Разницы между сырниками из творожной массы и сырниками из творога как-то не замечал. Хотя может это у меня со вкусом что-то не так? Домашних рецептов сырников несметное количество. Добавлю и я свой вклад в историю.

Ингредиенты для приготовления сырников из творожной массы:

  • творог или творожная масса – 1 пачка / грамм 250-300 /
  • мука — 1/2 стакана
  • 1 яйцо
  • сахар / по вкусу /
  • ванильный сахар или ванильная приправка / чуть-чуть для запаха /
  • масло для жарки

Как готовим сырники

Сырники из творожной массы

Весь секрет приготовления – в правильной пропорции. Просто смешиваем все ингредиенты в миске. Тщательно вымешиваем. Густота массы должна быть такой, чтобы взятая столовой ложкой творожная масса не растекалась, а была консистенции очень густого пюре.

Формируем руками небольшие шарики – их сплющиваем и получившиеся лепешечки кладем на сковородку. Жарим до золотистого цвета.

Подаем сырники из творожной массы со сметаной, медом, вареньем.


Подписка на новости

Рецепты на Ваш e-mail:


Спасибо, что добавили блогу: