Архив рубрики «Курица»

Рецепт тушеных куриных шеек

Куриные шейки рецепт :

Люблю я всяческие разные блюда из куриных “запчастей”. Вот такие как эти. Вкусно, отходов практически нет, и недорого. На данный момент килограмм куриных шеек можно купить за 8-9 гривен – это 1$. Куриные шейки, для меня, среди субпродуктов, стоят на одном из первых мест. Из куриных шеек я готовлю супы, борщи, тушу, жарю. Всего и не перечислишь. Что характерно, мясо на куриных шейках, особенно если их тушить, получается очень сочным и нежным. А если куриные шейки замариновать, поджарить и подать с острым кисло-сладким соусом, то получается отличная закуска к пиву. 8-) На этот раз времени на готовку было мало и я их просто потушил.

куриные шейки рецепт

Итак, тушеные куриные шейки рецепт :

  • куриные шейки грамм 800 / выбрал по-мясистее /
  • 2 больших луковицы
  • 1 средняя морковка
  • небольшой корень сельдерея
  • небольшой корень петрушки
  • 2 больших зубчика чеснока
  • 2-3 мясистых болгарских перца
  • 3-4 средних помидора
  • растительное масло
  • соль

Куриные шейки :

Шейки моем. Разрезаем на небольшие кусочки. Я обычно делаю это ножницами – так удобнее.

В казанок наливаем на 1 см масла. И СРАЗУ кладем / или ложим? 8-) / куриные шейки. Почему сразу? Ну мне так больше нравится 8-) А если серьезно – пока все это дело нагревается, я пару раз перемешиваю курицу. Она равномерно покрывается маслом и при готовке не пристает к казанку. Обжариваем, помешивая, минут 7-10, ждем, пока куриные шейки дадут сок.

Есть много мнений по поводу “а когда же солить мясо при готовке?” Так вот… В этом рецепте я солю куриные шейки СРАЗУ. Зачем? А для того чтобы они сразу пустили сок.  А сок они пустят, будьте уверены… Ну конечно если шейкам не 100 лет в обед… Как только выделилось много сока – сливаем его в кружку. Эта смесь мясного бульона и масла нам еще понадобится. Добавляем к курице немного масла и продолжаем обжаривать шейки.

Лук и чеснок чистим. Нарезаем. Тоже проделываем с перцем, сельдереем, морковкой. Добавляем овощи к куриным шейкам. Обжариваем минут 5-7. Чтобы овощи “схватились”.

Помидоры очищаем от кожицы и натираем на терке. Заливаем помидорной смесью и мясным соком с маслом куриные шейки с овощами. Доводим до кипения. Накрываем крышкой, делаем самый маленький огонь и оставляем тушиться на 30 минут…

Подавал я тушеные куриные шейки с картофельным пюре… Было вкусно 8-)

куриные шейки рецепт

Куриные бедрышки в соусе

Куриные бедрышки рецепт

Давеча ломая голову чего бы этакого приготовить наткнулся на простой рецепт приготовления куриных бедрышек в сливочном соусе. Попробовал — понравилось. Получаются куриные бедрышки с легким “индийским” оттенком. Рецепт вкусный и простой.

Из чего готовим куриные бедрышки

  • 4 куриных бедрышек
  • 2/3 стакана сливок /брал маленький пакетик /
  • луковица
  • перчик чили
  • 2-3 зубчика чеснока
  • хорошая жменя орехов кешью
  • пучок зелени кинзы
  • куркума
  • соль, перец
  • растительное масло

Как готовим куриные бедрышки

Лук чистим. Мелко нарезаем. Припускаем на сковородке.

Чеснок мелко нарезаем добавляем к луку.

Перчик чили разрезаем удаляем косточки. Мелко нарезаем. Добавляем в сковородку.

Орешки кешью измельчаем. Можно в блендере. Можно просто положить в кулек и постучать молоточком. Добавляем в сковородку.

Туда же насыпаем пол чайной ложки куркумы. Солим. Перчим. Хорошенько перемешиваем.

С куриных бедрышек снимаем шкурку / можно и не снимать, но я люблю более постные блюда / кладем в сковороду. Заливаем сливками.

Тушим на среднем огне минут 20.

Кинзу моем. Мелко нарезаем. Добавляем к куриным бедрышкам. Протушиваем еще пару минут.

Куриные бедрышки рецепт

Великолепно к этому рецепту куриных бедрышек подходит рис сваренный в пароварке.

Жареные куриные крылышки

Жареные куриные крылышки вещь в себе. Уже выкладывал рецепт куриных крылышек в медовом соусе. Но на этот раз меда не было, и перчиков чили не было, а должны были придти друзья… Получился очень простой рецепт приготовления жареных куриных крылышек. Хорошо хоть устричный соус недавно купил. Он вообще, / устричный соус /сам по себе не очень. Просто так в уже готовое блюдо не добавишь. А вот во время приготовления если его использовать. Это да. Но чуть-чуть. На 10 куриных крылышек я добавил 1 чайную ложку устричного соуса. Придает он интересный привкус. Можно сказать “оттенок” блюду.

Из чего готовим жареные куриные крылышки

kurica02

  • 10 куриных крыльев
  • 4 столовые ложки соевого соуса для готовки
  • 1 чайная ложка устричного соуса
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка сахара
  • соль
  • 3 зубчика чеснока / крупных /
  • растительное масло для жарки

Как готовим жареные куриные крылышки

Моем крылья. Обсушиваем. Разделываем куриные крылышки по суставам на 3 части. Раньше 3-ий сустав, самый маленький, не использовал, но на этот раз попросили “под пивасик” приготовить и его.

Жареные куриные крылышки

В емкость с куриными крыльями добавляем соевый соус, устричный соус, уксус, сахар, чуток солим и выдавливаем 3 зубчика чеснока. Тщательно перемешиваем. Ставим в холодильник. Чем дольше, тем лучше. Я мариновал куриные крылья утром. Жарил вечером.

Жарим куриные крылышки на среднем огне в достаточно большом количестве подсолнечного масла.

Курица на бутылке — рецепт

Простой рецепт курицы на бутылке

Все мы делали это… Я имею ввиду — жарили или тушили / не знаю как правильно / курицу в духовке. До того как появились все эти навороченные духовки с конвекцией, вращающимися шампурами и прочими технологическими изысками мы пользовались великим изобретением советской кулинарной мысли – жаркой курицы в духовке на бутылке. На самом деле готовить курицу таким способом достаточно просто. Насадил несчастного курченка на банку или бутылку – и в духовку. Вся тонкость в предварительной обработке тушки курицы и некоторых нюансах приготовления.

Ингредиенты для приготовления курицы на бутылке

  • курица
  • майонез – 5-6 столовых ложек
  • соль, перец горошком, перец молотый
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • пару чайных ложек горчицы
  • любимые специи для курицы

Как готовим курицу на бутылке

Курицу моем, обсушиваем.

В майонез выдавливаем чеснок, добавляем горчицу, чуток соли, молотого перца, приправ.

Этой смесью обмазываем курицу снаружи и внутри. Ставим в холодильник а 2-3 часа.

Для приготовления курицы на бутылке я  использую банки от консервов с широким горлышком. Примерно такие как эта — veres

В бутылку наливаем воду практически до самого верха. Можно использовать пиво. Только светлое. Кидаем в нее 5-6 перчинок.

Надеваем курицу на бутылку. На противень наливаем немножко воды.

Ставим курицу в духовку.

Жарим на сильном огне примерно полчаса. Затем еще полчаса на среднем.

Курица на бутылке готова.

Курица с манго

Курица с манго

Рецепт курицы с манго появился случайно. Конечно, он не совсем из разряда простых рецептов на каждый день. Ближе к ресторанной кухне. Впрочем я просто пошарил по холодильнику и что нашел – из того и сделал. Не бойтесь экспериментировать 8-) . Уже приготовив блюдо – поискал в интернете – рекомендуют все ингредиенты одного размера стараться делать.

Ингредиенты для курицы с манго

  • манго – 1 шт. средних размеров
  • куриная грудинка грамм этак 600
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • столовая ложка бальзамического уксуса
  • перец чили / острый / 1 шт.
  • перец болгарский / сладкий / 1 шт /небольшой /
  • имбирь – маленький кусочек / 2-3 см /
  • подсолнечное или оливковое масло
  • соль, перец

Как готовим курицу с манго:

Грудинку режем на небольшие кусочки. Солим, перчим. Выдавливаем 1-2 зубчика чеснока. Имбирь чистим, нарезаем мелкой соломкой, добавляем к курице. Добавляем уксус и масло. Перемешиваем. Оставляем мариноваться на 2-3 часа.

Нарезаем перцы соломкой. Нарезаем 2 дольки чеснока пластинками. Манго чистим и нарезаем небольшими дольками.

Курица с манго

Обжариваем курицу 5-6 минут на среднем огне. Постоянно помешиваем. Засыпаем перцы, чеснок, манго.

Помешивая готовим еще 1-2 минуты.

Курица с манго готова.

Котлеты рубленые из курицы

Котлеты рубленые из курицы рецепт

Писал как-то на блоге про котлеты из куриного филе. Этот рецепт немного отличается. Филе курицы измельчается не на мясорубке, а вручную. Ножом. Получаются котлеты рубленые из курицы. Добавляется сыр и зелень. Поэтому заготовка для котлет из курицы с сыром скорее всего долго в холодильнике не простоит.

Что нужно для рубленых котлет из курицы

  • 2 куриных филе
  • яйца – 2 штуки
  • грамм 200-300 твердого сыра
  • зелень – петрушка, зеленый лук,
  • чеснок – зубчик
  • соль, черный молотый перец
  • масло для жарки

Как приготовить рубленые котлеты из курицы

Куриное филе мелко рубим большим, острым ножом. /Чего-то вспомнилась поговорка старая – какой хозяин, такие и ножи :-) /

Зелень мелко измельчаем. Сыр натираем. Пробовал на мелкой и крупной терке. Если честно, то разницу не увидел…

Смешиваем все. Вбиваем яйца. Выдавливаем зубчик чеснока. Хорошо вымешиваем.

Мокрыми руками формируем котлеты рубленные из курицы. Обжариваем на масле в сковороде. До золотистой корочки.

котлеты рубленые из курицы

Жена любит их еще потом довести под крышкой с небольшим количеством бульона или воды минут 5-7. Я не люблю. Просто при готовке делаю огонь чуть меньше и жарю на пару минут дольше. Котлеты из курицы с сыром получаются чуть суше, но мне нравится.


Подписка на новости

Рецепты на Ваш e-mail:


Спасибо, что добавили блогу: